他在分辨汤里的味道，羊肉的鲜、骨汤的醇、香料的微辛、香菜和葱花的清香。
他把这些感受一样一样地记在心里，准备一会儿写进小本子里。
喝完几口汤，唐承安把饼丝抓了一把，放进汤里。
焦黄的饼丝遇到滚烫的羊汤，发出轻微的“嗤嗤”声，像是有人在碗里点燃了一小片烟花。
饼丝迅速吸收了汤汁，变得柔软了一些，但边缘还保留着一点脆度。
他夹起一筷子送进嘴里，饼丝的焦香和羊汤的鲜美在口中交织。
酥、软、脆、韧，四种口感同时炸开。
“太好吃了！”唐承安含混不清地说，嘴角沾了一点辣椒油，完全顾不上擦。
唐小次学着舅舅的样子，也抓了一把饼丝泡进汤里。
他的小手抓得有点多，饼丝在碗里堆成了一座小山。
唐无忧帮他把饼丝按进汤里，让每一根都充分吸收汤汁。
唐小次夹起一根泡软的饼丝送进嘴里，嚼了两下，眼睛亮了。
然后又夹了一根，又夹了一根，一根接一根，停不下来。
唐小初没有把饼丝全部泡进去，而是分开吃。
先吃几口干的饼丝，感受那种酥脆的口感和麦香，再吃几口泡软的饼丝，感受汤汁浸润后的另一种滋味。
他在小本子上写道：
寺门羊肉汤，铁记，粗瓷大碗，汤色乳白。羊肉薄而嫩，羊杂脆而韧。
饼丝焦黄，干吃酥脆，泡汤后柔韧。
汤的鲜味很厚，不是调出来的，是熬出来的。
唐承安凑过来看了一眼，笑了：“小初，你写得太专业了，以后可以当美食评论家。”
唐小初笑笑，合上了本子。
唐承安端起碗，又喝了一大口汤，汤的热度从喉咙一路滑到胃里，整个人都舒展开了。
他靠在椅背上，看着店里的食客。
有穿着工装的建筑工人，有背着书包的学生，有拎着菜篮子的老人，有抱着孩子的年